Yağ ayırıcılar, bitkisel ve hayvansal kaynaklı katı ve sıvı yağların tesisattan çıkabileceği endüstriyel ve catering tesislerinde kullanılır. Büyük mutfaklarda, otellerde, hastanelerde, restoranlarda, gıda dağıtım merkezlerinde, mezbahalarda, et işleme tesislerinde vb. kullanımı zorunludur.Yağ ayırıcı, SIST EN 1825-1 standardına uygundur ve bir tortu çökeltici ve bir yağ toplayıcı olmak üzere iki bölümden oluşur. Çamur çöktürücüde atık su akışı yavaşlar, daha ağır partiküller dibe çöker. Böylece yağ tutucuda, daha düşük yoğunluğa sahip yağlar ve katı yağlar sudan ayrılır ve yüzeyde kalır. Arıtılmış su, katı ve sıvı yağ seviyesinin altında montajlanmış olan çıkış hattından tesisata bırakılır.